広島版より遅れをとって、ようやく〜今夏発売が正式発表になった「福岡&佐賀ミシュラン」。
食べログや他の評価本とは違った〜権威や価値を持たれる「ミシュラン」
どこのエリアも、初年度版はいやがおうにも注目が集まりますが、福岡&佐賀の名店・名宿には一通り行った筆者が、好き嫌いは別にして〜勝手に、思い出せる、第一弾・予想をしてみたいと思います。
※3つ星の予想。
(寿司)・福岡「〓〓※ここでは"秘密の寿司屋"」。福岡の至宝〜最有力候補!!!
※2つ星〜3つ星の予想。
(寿司)・小倉「もり田」「天寿し(弟)」福岡「Y吉」・唐津「つく田」
(焼肉)・福岡「田無羅」
※番外ネタ：経営不振でもないのに、絶頂期に閉店した〜西中洲「玄風館・晟」が悔やまれるとこです。
(フレンチ)・福岡「プロヴァンス」※フレンチでは最上評価である事を願う！
(和食)・福岡「えびす堂」・小倉「佐藤」
(韓国料理)・北九州「峠」
※1つ星〜2つ星の予想。
(蕎麦)・福岡「あ三五」「やぶ金(願望！)」
(うなぎ)・小倉「田舎庵」
(和食)・福岡「稲垣」「新和食・元永」「茅乃舎」「竹林」「田佳倉」「白つぐ」「しらにた」「T宗」
(中華)・福岡「杉本」「多謝」
(焼肉)・福岡「西中洲・游來」※兄店「田無羅」と同時掲載は難しいか？
佐賀「明月館・肉上手」・久留米「大昌園」
(イタリアン)・福岡「サーラ カリーナ」「COME」「ペルケノー」「Toto」
(PIZZA)・福岡「ヴェローナ」「ガエターノ」「ピッツァワールド&m」
(寿司)・福岡「吉冨」「たつ庄」「行天」「A」「さかい」・北九州「小山」・久留米「よし田」・佐賀「銀すし」
(天ぷら)・福岡「天孝」
(焼鳥)・福岡「益子」「鳥次」「かわや」「粋恭」
(ふぐ)・福岡「い津み」＋下関まで入るかな？
(水炊き)・福岡「長野」「新三浦」「橙」?
(もつ鍋)・福岡「やま中(大橋)」「越後屋(博多駅前店)」「もつ幸」
(居酒屋)・福岡「※たらふくまんま」出身のお店から2〜3店。「磯ぎよし(薬院)」「せいもん払い」「※高額店・T」
(しゃぶしゃぶ)・久留米「中津留」「十八」
(いけす居酒屋)・久留米「そう馬」
(フレンチ)・福岡「G、※Gohではありません」「P」「エッサンス」「ASO」・北九州「ルニドファコン」
(ラーメン)・福岡「八ちゃん(薬院本家)(祈願!!!) 」「めんたい重・つけ麺」・久留米「大砲ラーメン」
(豆腐)・佐賀「川島豆腐」
(洋食？)・福岡「欧割烹・清水」
(うどん)・福岡「侍・うどん」「恵味うどん」「かろのうどん」「うどん平」
(ちゃんぽん)・福岡「長崎亭(福重店)」
(カレー)・福岡「スパイスロード(祈願!!!)」「ガラム」
(定食)・福岡「正福(天神コア店)」※定食ならここでしょ！
(和菓子)・福岡「鈴懸」「五島」
(洋菓子&ケーキ)・福岡「ジャック」「16区」「ダ・コジモ」
(餃子)・福岡「鉄なべ(であい橋店)」「游心」
(パン)・福岡「パンストック」「セ・トレボン」・久留米「シェ サガラ」
※星なし番外編。
(屋台)・福岡「やまちゃん」「小金ちゃん」
(温泉&ホテル)・福岡「ウィズザスタイル」「ルイガンズ」「オテルグレージュ？」「イルパラッツォ」「ヒルトンシーホーク」「ハイアット・リージェンシー」「大丸別荘」「ふかほり邸」・佐賀「洋々閣」「風の森」「ONCRI」
[追伸]：これは、ミシュラン独特の基準を勝手に解釈した結果のイメージです。ホテルレストランは外しましたが……半分以上は当たると思います？(^^)。と言うか…上記のお店らは、掲載に充分値します。
で、ミシュラン福岡&佐賀が発刊されたら〜どうなるか？予想される現象→
(1)地元の紙媒体や各局TV情報番組までが煽ってミシュラン掲載店特集をし、上質な常連客で埋まってた名店に、更に新規客が押し寄せる。常連客にとって〜迷惑極まりない。
(2)2つ星以上のお店の予約が当面、更に取りにくくなる。※特に「秘密の寿司屋」は、数ヶ月〜10ヶ月待ちの現象に？。狭い福岡の業界では、ミシュランに出るまでもなく、既に予約と顧客で賄えてます。ある意味〜顧客や常連客にとってはこれまた迷惑な、火に油を注ぐような？ミシュラン福岡&佐賀版であります(苦笑)
(3)県外からの観光客が、ミシュラン片手に、もしくは立ち読みにて掲載店を巡る(苦笑)
(4)料理の評価でない流行店や展開グループ店の評価が変わる可能性あり。
(5)ミシュランによって、初めて〜飲食店に対して"名店"という認識をする層が生まれる。
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